Gaplek Adalah Hasil Pengawetan Makanan Dengan Cara

Sumber Gambar : lenterafajar.indonetwork.co.id

Gaplek adalah bahan makanan yang diolah yang terbuat dari umbi ketela pohon atau singkong. Ubi kayu dalam keadaan segar tidak tahan lama. Untuk pemasaran yang memerlukan waktu lama, ubi kayu harus diolah dulu menjadi bentuk lain yang lebih awet, seperti gaplek, tapioca (tepung singkong), tapai peuyeum, keripik singkongn dan lain-lain. Tepung tapioca bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioca dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Nasi tiwul sangat populer di masyarakat yang hidup dipengunungan Kidul yang memanjang dari gunung Kidul Yogyakarta sampai kawasan Kabupaten Pacitan. Jika anda tertarik membuat gaplek, maka berikut tips pembuatannya sebagai berikut;
Table Komposisi ubi kayu (per 100 gram bahan) adalah i) Kalori 146,00 kal, 2) Air 62,50 gram, 3) Phosphor 40,00 mg, iv) Karbohodrat 34,00 gram, 5) Kalsium 33,00 mg, 6) Vitamin C 30.00 mg, 7) Protein ane,20 gram, 8) Besi 0.seventy mg, 9) Lemak 0,30 gram, 10) Vitamin B1 0,6 mg, dan xi) Berat dapat dimakan 75,00
Pembuat gaplek yang merupakan proses yang sederhana, yang meliputi ; pencucian, pengupasan dan pengeringan.

Bahan untuk membuat gaplek ;
Ubi kayu yang baik (masih segar)
Alat yang diperlukan: one) Ember, 2) Karung goni, three) Pisau dan 4)Tikar
Cara pembuatan
one. Pisahkan ubi kayu dari batang, kupas kemudian cuci hingga bersih
two. Potong ubi yang terlalu panjang
3. Jemur ubi kayu yang telah bersih dibawa sinar matahari selama 1 ? 2 hari. Setelah itu tutup dengan tikar bersih selama ane hari. Diharapkan jamur dapat memperkecil tingkat keracunannya

4. Jemur lagi sampai kering, setealh kering disebut gaplek, lalu masukkan dalam karung.
v. Simpan ditempat yang kering., jangan yang ditempat yang basah atau lembab. Diagram aliran pembuatan gaplek

Ubi kayu yang baik lalu dikupas setelah itu dicuci kemudian dijemur lalu ditutup dengan tikar lalu dijemur kemudian jadilah gaplek.

Selanjutnya gaplek dapat diolah dengan cara dimasak (kukus) dengan diberi gula merah dan kelapa parut.
Catatan :
Syarat gaplek yang baik adalah

a. Dapat dibentuk gelondongan atau belahan memanjang (tambah three cm), tepung, tepung atau pellet.

b. Dalam keadaan kering, berwarna putih, tidak berjamur, dan tidak ada kulit yang tertinggal,
c. Pengemasan harus menggunakan karung goni yang baik, bersih dan jahitannya kuat.

Penulis : Ir. Meutia Safrida/Penyuluh Pertanian Madya
Sumber : http://fatih-io.biz
Sumber gambar : lenterafajar.indonetwork.co.id